Emendis

Espanja, Katalonia

Emendis

Emendiksen viinitarhat ovat kooltaan 48 hehtaaria. Tarhojen magnesiumpitoinen ja savinen maaperä tuottaa raikkaita ja hapokkaita cavoja. Rypäleet poimitaan käsin, ja ne viilennetään noin 5˚C-asteisiksi ennen jatkokäsittelyä. Tämä auttaa säilyttämään jokaiselle lajikkeelle ominaiset aromit. Emendiksen cavojen toinen käyminen pulloissa tapahtuu 10 metrin syvyydessä sijaitsevissa kellareissa.