Candidato Ecologico Tempranillon runsaassa tuoksusta on aistittavissa kirsikkaa, luumua, rusinaa, lakritsaa ja vaniljaa. Maussa korostuvat mausteisuus ja tummat kypsät marjat, hedelmä ja tanniinit ovat hienosti tasapainossa.

Viini on ekologisesti sertifioitu. Rypäleet on poimittu Castilla La Manchassa sijaitsevilta viinitarhoilta, ja viini valmistetaan Riojassa Familia Martinez Bujandan johtavan viinintekijän Lauren Rosillon johdolla. Viini kypsyy kuukauden ajan 4. ja 5. käytön amerikkalaisissa tammitynnyreissä, joita on aiemmin käytetty Finca Valpiedran kypsytyksessä.

Viinin kirkastuksessa on käytetty herneen proteiinia ja bentoniittia, joten viini soveltuu myös vegaaneille sekä muna- ja maitoallergikoille.