Giovanni Rosso Barolo Classicon tuoksussa on klassista kirsikkaisuutta ja häivähdys vadelmaa sekä orvokkia. Eleganttia tanniinisuutta tukee raikas hapokkuus ja mausta löytyy tuoksun punaisia marjoja ja mausteisuutta.

Giovanni Rosso Barolo Classicon rypäleet on kerätty käsin lokakuun puolivälissä. Viini käy 25 päivän ajan betoniastioissa, jonka jälkeen viini kypsyy vielä suurissa 50 hl ranskalaisissa tammitynnyreissä 18-36 kuukauden ajan.

Viinintekijä Davide Rosso on opiskellut enologiksi ja työskennellyt vuosien ajan Bourgognessa, tuoden mukanaan sieltä oppinsa natural-viinien tekoon. Osa Giovanni Rosson palstoista onkin luomuja ja viinit pyritään valmistamaan mahdollisimman luonnollisin menetelmin.