Viinillä on intensiivinen bouquet, jossa on kukkaisuutta ​​ja ja kypsää kirsikkaisuutta sekä mausteisuutta. Tanniinit täydentävät upeasti runsaan marjaista ja hapokasta makua. Yhdistä viini vahvojen, rustiikkien liharuokien kanssa. Haudutettu toscanalaistyylinen pataruoka ”Peposo” tai firenzeläisittäin grillattu pihvi antavat osviittaa tyylistä.

Rypäleet tulevat 2 hehtaarin suuruiselta San Giovanni-nimiseltä tarhalta Scandiccin kukkuloilta. Köynnökset tälle tarhalle on istutettu vuonna 1997, johon nimen ”Novantasette” viittaa. Viini on saanut kypsyä 25 hehtolitran ranskalaisissa tammitynnyreissä 9 kuukauden ajan.